Рестораны и кухня

Food-cost — это один из ключевых показателей, от которого напрямую зависит прибыль, устойчивость и управляемость любого заведения HoReCa. Даже при высокой загрузке зала ресторан может работать «в ноль» только из-за…

Почему обновление меню становится стратегической задачей Современный ресторанный рынок меняется быстрее, чем когда-либо. Гости становятся требовательнее, тренды меню обновляются каждые полгода, а конкуренция растёт. В 2025–2026 годах успешными будут те…